トマトは、赤くなるほど栄養分が増えます。抗酸化作用があり、がんや動脈硬化の予防にも効果があります。さらに、血糖値の上昇を抑えたり美肌効果があったりと様々な健康効果もあります。
トマトの栄養素
- グルタミン酸
脂肪の蓄積を抑える。ゼリー状の部分に多く含まれている
- リコピン
抗酸化作用があり、がんや動脈硬化の予防に効果がある
- βカロテン
体内でビタミンAに変わる
抗酸化作用で病気や老化を防いだり、目の健康にも役立つ
美しい肌や髪、爪のためにも重要な栄養素
- ビタミンC
身体の免疫力を上げ、風邪を予防する
活性化酵素を取り除き、老化や肌のシミやシワを予防、美肌効果もある
- ビオチン
ビタミンB群の一種。肌のハリや健康な髪、爪を保つコラーゲンの生成、三大栄養素がエネルギーに変わることを助ける
トマトの選び方
- 全体的に色むらがなく、真っ赤に熟している
- ヘタが中心にあり、ピンっと立っている
- 重みがあれば糖度が高い
- キレイな丸みを帯びている
トマトの保存方法
ポリ袋に入れるかラップに包み、ヘタの部分が下になるよう冷蔵庫で保存しましょう。青みがある場合は、常温で風通しの良いところで保存し、赤く熟してきたら冷蔵庫で保存しましょう。
トマトと相性の良い食材
- モロヘイヤ
- アーモンド
- オリーブオイル
- レモン
オリーブオイルと合わせて食べることでリコピンの吸収率が上がり、がんや動脈硬化の予防効果が高まります。レモンなどのケセルチンを含む食材と一緒に食べると、美肌効果が高まります。
コメント